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氨基酸是蛋白質(zhì)的根本組成單位，大約有200多種，但在動物的營養(yǎng)中起重要作用而且被人們普遍認識的只要20多種，稱之為規(guī)范氨基酸。依據(jù)動物對氨基酸的營養(yǎng)需求通常分為必需氨基酸和非必需氨基酸兩大類,必需氨基酸是指在規(guī)范氨基酸中，動物體不能本身合成，或者合成的速度或數(shù)量不能滿足動物正常生長的需求，必需由飼料提供的一類氨基酸。 “非必需氨基酸并不是可要可不要的氨基酸，而是動物體能夠本身合成或者需求量較少的一類氨基酸。必需氨基酸中需求在飼料中補充量最多的稱為限制性氨基酸,補充量排在后面的稱為第二限制氨基酸。氨基酸是動物體合成蛋白質(zhì)的原料來源，屬食品飼料的營養(yǎng)成分，在醫(yī)學上具有防病治病的作用，也可作為營養(yǎng)型化裝品的有效成分及合成藥物、外表活性劑、其他工業(yè)產(chǎn)品的化工原料。因而，氨基酸剖析是工業(yè)、農(nóng)業(yè)消費及生命科學研討中最重要的技術(shù)之一。